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  • 凍干機推動水果加工行業的發展

           凍干機的應用廣泛,現在尤其在熱帶水果凍干加工得到廣泛應用,根據其工作原理同時適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應用,提供天然、營養、無添加的凍干水果食品。解決傳統加工營養流失、存儲和流通成本高等問題。該產品集成系統對芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術應用開發,推動熱帶水果凍干深加工發展。

          由于熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,所以熱量高,富含多種維生素和膳食纖維等營養物質。目前深加工企業停留在果脯、罐頭、果汁等加工,具有保存時間短、需要加各種添加劑,營養成分流失,運輸和儲存成本高等問題。凍干機是在高真空狀態下,利用升華原理,使預先低溫凍結的熱帶水果樣品中的水分,不經過冰的融化,直接以冰態升華為水蒸汽被除去,從而達到熱帶水果冷凍干燥目的。低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,蛋白質不變性,微生物和微生物等得到保護,水果中揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小,干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,所以營養成分得到保留,形狀和顏色基本不變,具有良好的復水性、含水較少能在常溫下長時間存儲等優點,解決傳統深加工問題。


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